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Salade d’endives au Bleu des Combiers

INGREDIENTS (4 PERS.)

4 endives

20 noix

2 pommes ou 2 poires

200g de Bleu des Combiers

1 c. à café de moutarde forte

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

PREPARATION

  1. Couper les deux extrémités de chaque endive.
    Ensuite, retirez les feuilles supérieures qui sont abîmées. 
    Rincez abondamment les endives pour bien les nettoyer. 
    Emincer les endives
    Retirez ensuite les parties blanches avant de disposer les endives dans les assiettes. 
  2. Coupez le Bleu des Combier en dés et concassez les noix.
  3. Epluchez et coupez les pommes ou les poires en petits morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Disposez quelques dés de Bleu des Combiers, de pommes ou poires et quelques pincées de noix sur le lit d'endives dans chaque assiette.
  6. Arrosez de vinaigrette et servez.